观阳澄湖水，品正宗云蟹

古人云“秋风起兮蟹脚痒，菊花开兮闻蟹香。”阳澄湖大闸蟹的最佳品蟹期在阴历九、十月份。此时的阳澄湖畔，蟹蟹们也准备迈进初秋，云蟹养殖基地湖底的大闸蟹即将爬上全国人民的中秋餐桌，是不是馋的要流口水了？在九月下旬开湖之前，让我们来好好了解一番这湖底的美味吧。

阳澄湖又名阳城湖，在江苏省南部，苏州城东北五公里。阳澄湖东依上海，西临苏州，岸线蜿蜒曲折，富有诗意。阳澄湖是一处风景静美之地。一方蓝天下，一畔碧湖间，蟹农们质朴无华，专心养蟹，致力于将湖底的“美味佳肴”鲜活完美地送至客户手中。

阳澄湖水域方圆百里，水质清醇如镜，活水性好，透明度高。其一，湖水含钙、镁、硅、铝、氧比值高，正是螃蟹生长最理想的场所；其二，阳澄湖水浅底硬，湖底底质好；其三是阳澄湖气候得宜，水草茂盛，它既是螃蟹爬行的阶梯，又可做饲料。其四，阳澄湖阳光充足，水底生物量大，天然饲料丰富。

阳澄湖得天独厚的自然条件造就了大闸蟹的独有特征：青背、白肚、金爪、黄毛。因此，是阳澄湖这一特定的生态环境和湖水中特定理化因子，造成了“蟹中之王”。 

那么怎么辨别所谓的“青背、白肚、金爪、黄毛”呢？

1、饱满度（用捏的方法）：阳澄湖大闸蟹和其他螃蟹区别在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。阳澄湖大闸蟹小腿饱满感很强。

2、青背（用烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。这是阳澄湖水区大闸蟹的特色，而其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。

3、白肚（用刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4、金爪（放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

苏州云蟹是江苏知名品牌，数十载发展，已形成自产养殖，冷链配送，专业包装，顺丰直投到家的专业化规模化发展体系。

在全国长江流域如：广州、深圳、中山、珠海、长沙、武汉、等及内陆地区：北京、上海、西安、郑州、贵阳、沈阳、哈尔滨、合肥、南京等全国二十多个省市设立云蟹营销中心。从阳澄湖养殖基地已发往全国各地乃至香港澳门地区和东南亚国家。让“全国人民吃上正宗蟹”是我司坚持发展的经营宗旨！