选蟹的误区
通常介绍大闸蟹的特点时，总说是“青背白肚”，并且配上图片。但那图上的那只蟹，是经过挑选后拍的照，而大多数的蟹，不可能都那么白。现在的一些蟹商，为了迎合大众的观念，用保险粉兑水洗蟹，把蟹肚子洗得白白的，俗称“汰浴蟹”。保险粉具有强力去污能力，但也带有很大的毒性。这是一些奸商的手法。肚子应该是自然白，稍微带点泥土是正常的。
二，大闸蟹是不是越大越好？
蟹有自己的生长规律，一生要脱7次壳，它对日照、气温非常敏感。蟹只有老和嫩，和个头大小无关。所以，从品尝的角度，不一定是“大的好，小的不好”。很多个头小的蟹，其实已经长成熟了，蟹肉非常饱满的。相反，一些蟹，个头大，但是“傻大个”，空长了壳，肉质稀松，口味反而不佳。所以奉劝各位，吃蟹不一定非得挑大的。
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