全国首个大闸蟹团体发布选蟹标准，云蟹直供阳澄好蟹

 赶在蟹季到来前，全国首个大闸蟹团体标准昨天在上海发布。昨天，由上海海洋大学、上海光明特种水产有限公司、上海崇明出入境检验检疫局共同起草的《中华绒螯蟹商品蟹标准》正式出台，从体重、感官指标、可食率、肥美度、肝胰腺颜色指标等为参考标准，将大闸蟹分为五级。今后食客们不用管什么产地，可以用简单易行的方式来鉴定蟹的好坏。

“多年来，大闸蟹都缺乏等级标准，我们其实准备了很多年。” 标准起草人之一，上海海洋大学教授吴旭干告诉记者，不管什么产地的大闸蟹，其好坏无非是看规格大小、肥美度、营养成分和味道。所以在这份大闸蟹团体标准中，以体重、感官指标、可食率、肥满度、肝胰腺颜色指标、可食组织中常规营养成分指标、安全卫生指标等作为参考标准，将大闸蟹从特级到四级分为五个等级。

吴旭干认为，这份标准的意义在于规范行业，引导消费者。“对于很多标准化产品来说，品牌归品牌，等级归等级，不同等级对应不同价格，而不仅仅用产地划分好坏。但在大闸蟹行业，因为长期标准缺失，乱象不断。而消费者过去也仅仅依靠产地来判断好坏，而标准就能为他们提供简单易行的方式来更准确地鉴别。”

中国渔业协会水产商贸分会执行会长、大闸蟹营销品牌联盟理事长葛锦海则表示，根据标准，联盟还将在今年的蟹季启动“中华好蟹”推选活动，经过一整个蟹季的考察，在明年公布结果。“参加推选的大闸蟹一定要进入大闸蟹溯源系统，此外我们也不允许参与企业在规格上捣糨糊，在这个基础上，才能参加‘中华好蟹’的推选。”

苏州云蟹蟹业提醒您，阳澄湖大闸蟹堪称行业内的头牌，但由于标准缺失和市场对产地的盲目追求，使得“洗澡蟹”屡禁不止。中国高级水产工程师，原江苏省阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉记者，阳澄湖大闸蟹的产量，前几年基本维持在2000吨左右。这几年，因为拆除围网、保护环境等举措，基本稳定在1500吨左右。

也就是说，每年80余万吨的大闸蟹产量，只有千余吨产自阳澄湖。而随处可见的“阳澄湖大闸蟹”则意味着每年提前“洗澡”的外地蟹数量不菲。

苏州云蟹蟹业位于苏州市相城区阳澄湖镇，拥有多年专业养殖经验和广阔的养殖基地，是真正的原产地大闸蟹直供，实现从湖面到餐桌的绿色美食革命。本公司采用在优良的自然环境中模拟天然生态的高科技养殖大闸蟹，水源可靠，无污染，水质符合《无公害食品淡水养殖用水水质（NY5051-2001）》标准，产品没有公害且品质上乘。因此，阳澄湖大闸蟹素有“蟹中之王”的美誉，被美食者奉为蟹中极品。

云蟹蟹业诚邀社会各界朋友品尝原汁原味的正宗阳澄湖大闸蟹，并期待与您携手共谋发展大业，共创美好明天！